Receita do leitão assado à bairrada

Janeiro 19, 2009 · Categoria Anadia, Cantanhede, Mealhada, Oliveira do Bairro, Águeda 

leitão assado à bairrada
Depois de ter escrito o anterior post sobre o leitão assado à Bairrada, fiquei a pensar como é que se prepara aquele manjar dos deuses. Aqui fica a famosa receita do leitão da Bairrada.

  • 1 leitão de 7 a 9 Kg
  • 4 cabeças de alho
  • 1 punhado de sal
  • 1 colher sopa bem cheia de pimenta
  • 50 a 100 g de banha de porco
  • 2 colheres sopa de azeite

Pisam-se, num almofariz, os ingredientes pela ordem indicada.

Em seguida, o leitão é temperado por dentro com esta massa. Fazem-se alguns furos com a agulha no seu interior para que o molho penetre nas partes mais carnudas.

É, então, colocado no espeto de loureiro e, depois de cosidas as aberturas, onde se colocou o molho, com agulha e fio carrete, vai para o forno.

A preparação, apresentação, derivados e complementos podem ser vistos no site da Confraria Gastronómica do Leitão da Bairrada.

Bem, depois disto já ia um leitão assado à Bairrada.

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